Diese gesunden Karottenkekse sind einfach und schnell gezaubert. Da ich einen Teig herstellen wollte, aus dem man mit Förmchen schöne Keksmotive ausstechen kann, habe ich die Karotten zur Herstellung des Teiges nicht in roher Form untergerührt, sondern sie vorher schön weich gekocht & püriert. Wenn du nur Kugeln formen möchtest, reicht es auch aus die rohen Karotten zu raspeln. Eventuell musst du dann aber etwas Flüssigkeit in den Teig geben um ihn geschmeidiger zu machen.
Ich habe bei diesem Rezept hauptsächlich mit Kartoffelmehl gearbeitet, weil das bei Rocket sehr gut ankommt. Natürlich ist auch dies je nach den Vorlieben deiner Fellnase austauschbar.